86-752-2520067
Šie divi produkti ir svarīgi piederumi un rīki cepšanā, bet kā tos atšķirt un pareizi lietot? Mēs detalizēti aprakstīsim galvenās atšķirības starp kūku pamatnēm un kūku statīviem, lai jūs varētu izdarīt pārdomātu izvēli katram cepšanas projektam.
Cepšanas cienītājiem, mājas maizniekiem un profesionāliem konditoriem nav viegli izvēlēties starp kūkas pamatni un kūkas statīvu. Pat pieredzējuši maiznieki var pieņemt nepareizus lēmumus.
Cilvēkiem, kas tos labi nepazīst, šie divi noderīgie cepšanas rīki izskatās vienādi. No pirmā acu uzmetiena varētu šķist, ka tos var izmantot vienu otra vietā, jo abi satur kūkas. Taču to atšķirīgais dizains, uzbūve un funkcijas padara tos piemērotus pilnīgi dažādiem darbiem.
Pareizās kūkas izvēle ir ļoti svarīga. Tā nosaka, vai kūka paliks vesela, kad to pārvietojat, saglabās formu, kad to parādīsiet, un pārsteigs viesus. Vai arī tā ielocīsies, mainīs formu vai pat sabruks.
Vispirms izmēriet: pamatnostādnes
Lielākā atšķirība starp kūku pamatnēm un kūku statīviem ir to biezums. Tas tieši ietekmē to izturību un svaru, ko tās var izturēt. Kūku pamatnes ir ļoti plānas. Parasti tās ir 3–5 mm biezas — dažreiz pat 1 mm, 2 mm vai 2,5 mm. Tās ir vieglas, viegli pārnēsājamas, un dažiem klientiem patīk to elastība. Taču tās nav īpaši izturīgas. Tās bieži ir izgatavotas no viena slāņa kartona, stingra kartona, plāna gofrēta kartona, putuplasta, akrila vai koka. Tās ir lieliski piemērotas vieglām kūkām, piemēram, viena slāņa sviesta kūkām, 6 collu siera kūkām, smalkmaizītēm vai atsevišķiem desertiem. Tās var izmantot arī kūkas slāņu atdalīšanai (lai pildījums neiztecētu un slāņi nekustētos). Daži klienti tajās pat izdur caurumus. Taču kūku pamatnes spiediena ietekmē var saliekties vai iegrimt. Tāpēc tās nav piemērotas daudzslāņu vai smagām kūkām. Tāpēc daži klienti izvēlas akrilu vai koku pelēkā kartona vietā — pat ja to biezums ir tikai 3 mm. No otras puses, kūku statīvi ir izgatavoti maksimālai izturībai un skaistai malu dekorēšanai. To malas ir 1,2 cm platas, tāpēc varat pievienot lentes, sloksnes vai pat mākslīgo akmentiņu sloksnes. Daži maiznieki izvēlas 12–15 mm biezus statīvus — 3 līdz 5 reizes biezākus nekā parastās kūku pamatnes. Prasīgākām vajadzībām mēs piedāvājam arī 3 cm biezus statīvus. Kūku statīvi ir izgatavoti no augsta blīvuma saspiesta gofrēta kartona, putuplasta serdeņiem vai koka kompozītmateriāliem. Šī izturīgā konstrukcija ļauj tiem noturēt smagas, greznas kūkas: trīs līmeņu kāzu tortes, 5 kg+ smagas augļu kūkas vai kūkas ar fondanta skulptūrām, cukura ziediem vai konfektēm. Atšķirībā no kūku pamatnēm, kūku statīvi vienmērīgi sadala svaru. Tie nemaina formu un nenokarās pat ilgstošas lietošanas laikā. Tie ir ideāli piemēroti kūkām, kurām transportēšanas laikā jāpaliek vertikālām, ilgstošai izvietošanai (piemēram, maiznīcas skatlogos) vai ja nepieciešama augsta stabilitāte. Gofrētais materiāls iekšpusē ir dobs, tāpēc, ja nepieciešams, centrā varam izveidot caurumu.
2. Materiālu sastāvs un pārtikas nekaitīgums
Visizplatītākais kūku pamatņu materiāls ir pārtikas kartons. Tas parasti ir pārklāts ar PET plēvi, lai izturētu pret ūdeni un taukiem.
Kūku formiņu izgatavošanai tiek izmantoti biezāki un izturīgāki materiāli, lai tie būtu izturīgāki. Papildus biezumam svarīga ir arī ērtība un svara izturība.
3. Ideālas lietošanas scenāriji
Zināt, kad lietot kūkas pamatni vai kūkas veidni, ir ļoti svarīgi lieliskai cepšanai. Apskatīsim to labākos pielietojumus:
Kad izvēlētiesKūkas pamatne:
Vienslāņa kūkas: Mazas vai vidējas kūkas (15–20 cm) ar vienkāršiem rotājumiem. Izvēlieties 1,5 mm vai 2 mm biezumu.
Individuāli iesaiņoti deserti: kēksiņi, mini kūciņas vai mazi našķi, kuriem nav nepieciešams daudz atbalsta. Pietiek ar 1 mm biezumu.
Kūkas slāņu atdalītāji: Izmantojiet, lai atdalītu kūkas slāņus. Tas novērš pildījuma noplūdi vai slāņu kustību. Sadalītājiem jābūt gludiem un ūdensizturīgiem/eļļas izturīgiem no abām pusēm.
Piegāde kastēs: Tās ir vieglas, tāpēc tās var ērti ievietot konditorejas izstrādājumu kastēs, nepalielinot apjomu. Izvēlieties stabilu kūkas pamatni, kas atbilst jūsu produkta izmēram.
Kad izvēlētiesKūkas bungas:
Daudzstāvu tortes: Kāzu tortes, jubilejas tortes vai svinību tortes ar 2+ līmeņiem. Vislabāk izvēlēties 14 collu vai lielāku koka kūkas cilindru vai tādu, kas ir biezāks par 12 mm.
Smagākas/blīvākas kūkas: Piemēram, augļu kūkas (tām nepieciešams stingrs atbalsts, lai tās paliktu neskartas).
Priekšrocības ir diezgan praktiskas:
Stabils un iztur svaru: Neatkarīgi no tā, vai tā ir daudzslāņu kūka, formēta kūka vai smaga biskvīta kūka, kas pārklāta ar biezu fondantu, tā nelocīsies un nedeformēsies, uzliekot uz tās, un atbalsta spēks ir ļoti uzticams;
Ūdensizturīgs un izturīgs pret sasalšanu: to var uzglabāt ledusskapī dzesēšanai, un tas var novērst mitruma iesūkšanos, kas ir ideāli piemērots iepriekš pagatavotām fondanta kūkām.
Tomēr pastāv arī trūkumi:
Tas ir daudz dārgāks nekā kartons;
To nevar dabiski sadalīties un tas nav tik videi draudzīgs;
To ir grūti griezt, un vienmērīgai griešanai var izmantot tikai manuālu nazi vai zobainu asmeni.
Šāda veida paplāte ir piemērota daudzslāņu kāzu tortēm, kūkām no fondanta, lielformas kūkām un visiem darbiem, kam nepieciešama stingra stabilitāte.
Publicēšanas laiks: 2025. gada 12. decembris